Description
Queso Cabrales DOP
Asturias
Peso 5 Lbs aprx
Solo para envios next day.
El queso Cabrales es un queso español tradicional y distintivo que proviene de la región de Asturias, en el norte de España. Es un queso de tipo azul, lo que significa que contiene vetas de moho azul verdoso en su interior, similar a otros quesos azules conocidos como Roquefort (Francia) o Stilton (Reino Unido). El queso Cabrales se elabora principalmente con leche cruda de vaca, cabra u oveja, o una mezcla de ellas.
Características del queso Cabrales:
- Sabor: Es un queso con un sabor fuerte, picante y distintivo debido al desarrollo del moho Penicillium en su interior. El queso adquiere este sabor característico durante el proceso de maduración.
- Textura: La textura del queso Cabrales puede variar desde cremosa y suave en quesos jóvenes hasta más firme y desmenuzable en quesos más maduros.
- Color: Su pasta es blanca o marfil, con vetas azules o verdosas distribuidas en su interior. El color de las vetas varía según la madurez del queso.
- Proceso de elaboración: Después de la cuajada, los quesos Cabrales se perforan para facilitar la entrada de aire y, con ello, el desarrollo del moho en su interior. Luego, se dejan madurar en cuevas húmedas y frías en la región de los Picos de Europa durante varios meses, lo que contribuye a su sabor y aroma distintivos.
Es importante mencionar que el queso Cabrales tiene una denominación de origen protegida (DOP) desde 1981, lo que significa que solo los quesos producidos siguiendo ciertos estándares y dentro de la región de Asturias pueden llevar la denominación “Cabrales”.
Este queso se suele disfrutar solo, con pan o como ingrediente en platos culinarios. Su fuerte sabor lo hace ideal para acompañar vinos tintos robustos o sidra, típica de la región de Asturias. Si eres amante de los quesos azules, el queso Cabrales definitivamente es una experiencia única y sabrosa que debes probar.
